Pasta con verduras en salsa de pesto

Ingredientes:
Zapallo italiano
Flor de ayote italiano
Zanahoria
Espárrago
Cebolla
Pesto fresco
Pasta fresca

Se pica todo en julianas.  Se firen con aceite de oliva y cebollas.  Se agregan tomatitos cherry.

Escabeche de Berenjena

 Escabeche de Berenjena (fuente: De Viviana - en su cocina) 

Producto a resaltar en el programa: Salsa de tomate  Natura´s® 

Número de Porciones: 14

Tiempo de Preparación: 1 hora

Prepara: Viviana 

INGREDIENTES: 

1 sobre de salsa de tomate lista con hongos Natura´s®  

Gotas de tabasco Lizano®

3 cucharadas de pasta de tomate Natura´s®

2 cucharadas de aceite de oliva 

1 taza de cebolla finamente picada

2 cucharaditas de ajo picado 

½ taza de apio picado sesgado 

2 berenjenas 

¼ taza de vinagre de vino 

½ taza de aceitunas rellenas y tajadeadas  

1 taza de chiles morrones picados en tiritas 

1 cucharada de sal 

2 cucharadas de albahaca fresca picada

PROCEDIMIENTO:

Lavamos la berenjena y sin pelar la picamos en cuadritos, la remojamos en suficiente agua que la cubra, luego la escurrimos completamente. 

2.    En una olla, calentamos el aceite de oliva, salteamos la cebolla, añadimos el ajo, el apio y la berenjena, cocinamos por 10 minutos.

3.    Luego incorporamos, el vinagre, la salsa de tomate, las aceitunas, los chiles morrones y la sal, revolvemos y cocinamos a calor bajo por 20 minutos. Por último, añadimos el tabasco, la pasta de tomate y la albahaca.

Apartamos del calor, dejamos enfriar y guardamos en un frasco en refrigeración. 

Sugerencia: Este exquisito escabeche es especial para acompañar carnes, pastas, etc.

Tip culinario: Es muy sabroso agregarle a todas las preparaciones con salsa de tomate 1 cucharada de azúcar, esto ayudará a resaltar los sabores del platillo.

1.    Lavamos la